Makanan bebas gluten atau gluten free semakin populer karena dianggap lebih sehat.
Gluten merupakan jenis protein yang ditemukan dalam biji-bijian, termasuk gandum, jelai, dan gandum hitam.
Pada dasarnya, terdapat dua jenis protein gluten yang umum ditemukan, yaitu glutenin dan gliadin.
Kedua jenis protein ini berfungsi untuk merekatkan dan menjaga keutuhan bentuk makanan.
Dilansir laman Healthline, gluten tidak berbahaya bagi kebanyakan orang.
Tidak ada bukti bahwa asupan bebas gluten bisa meningkatkan kesehatan atau mencegah penyakit.
Konsumsi makanan yang mengandung gluten justru lebih sehat daripada menghilangkan gluten dari asupan makanan sehari-hari.
Melansir laman Verywell Health, berikut beragam manfaat gluten untuk tubuh:
1. Mengurangi Risiko Paparan Logam Berat
Salah satu manfaat gluten untuk tubuh adalah mengurangi risiko paparan logam berat beracun.
Logam berat, seperti merkuri dan timbal, kerap terkandung di dalam beberapa jenis ikan laut.
Protein gluten memiliki kemampuan untuk menetralkan zat-zat beracun berbahaya yang masuk ke dalam tubuh.
Dengan mengonsumsi makanan yang mengandung gluten, seseorang dapat terhindar dari efek buruk logam berat beracun.
2. Menunjang Kesehatan Pencernaan
Gluten adalah senyawa yang dapat bertindak sebagai prebiotik sehingga bisa membantu memelihara keseimbangan mikroflora di dalam usus.
Mikroflora memiliki peran penting dalam menjaga sistem imun tubuh, mencerna vitamin K, serta meningkatkan fungsi saraf enteric.
Saraf tersebut bertugas untuk mengontrol seluruh sistem pencernaan.
Salah satu senyawa prebiotik yang terkandung di dalam makanan bergluten adalah arabinoxylan oligosaccharide.
Senyawa ini biasanya ditemukan pada dedak gandum (wheat bran).
3. Menurunkan Risiko Penyakit Kardiovaskular
Beberapa jenis makanan yang mengandung gluten, seperti biji-bijian utuh, kaya akan serat yang dipercaya dapat membantu meningkatkan kadar kolesterol baik (HDL) di dalam tubuh.
Dengan meningkatnya kadar HDL, maka hal ini dapat membantu mengurangi penumpukan kolesterol jahat (LDL) yang kerap memicu terjadinya penyakit jantung hingga stroke.
4. Menurunkan Risiko Ppenyakit Gula
Sebuah penelitian dalam jurnal Diabetologia menemukan konsumsi makanan yang mengandung gluten juga dapat mengurangi risiko terjadinya penyakit diabetes tipe 2.
Pasalnya, konsumsi makanan yang mengandung gluten biasanya berhubungan dengan peningkatan asupan serat dan nutrisi penting lainnya.
Sehingga dapat membantu mengendalikan kadar gula darah serta menjaga kesehatan tubuh secara menyeluruh.
